輕質(zhì)碳酸鈣在食品中的作用

發(fā)布時(shí)間：2023-07-27 來(lái)源：www.bajie124.com

起到補(bǔ)鈣的作用。

食品輕質(zhì)碳酸鈣廣泛應(yīng)用于現(xiàn)代生活補(bǔ)鈣營(yíng)養(yǎng)保健食品行業(yè)，是奶制品、肉制品和面制品、乳制奶粉 , 奶片 , 飲料 , 品等行業(yè)的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化添加劑。輕質(zhì)碳酸鈣可作為膨松劑、面粉處理劑、酸度調(diào)節(jié)劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、固化劑等。

在食品中作為添加劑，以保證人體所必須的鈣攝入，如口香糖、巧克力和巨能鈣、果凍等飲料中作強(qiáng)化劑，達(dá)到人體對(duì)鈣的需求，食用級(jí)caco3 含量高、雜質(zhì)低，所以用于食用。

輕質(zhì)食品碳酸鈣(Light Calcium Carbonate)又稱沉淀碳酸鈣( Precipitated Calcium Carbonate，簡(jiǎn)稱PCC) 。輕質(zhì)碳酸鈣是用化學(xué)加工方法制得的。由于它的沉降體積(2.4-2.8mL/g)比用機(jī)械方法生產(chǎn)的重質(zhì)碳酸鈣沉降體積(1.1-1.9mL/g)大，因此被稱為輕質(zhì)碳酸鈣。廣泛應(yīng)用于現(xiàn)代生活補(bǔ)鈣營(yíng)養(yǎng)保健食品行業(yè)，是奶制品、肉制品和面制品、乳制奶粉 , 奶片 , 飲料 , 品等行業(yè)的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化添加劑?？捎糜谀谭?、飲料、糕點(diǎn)、奶片等的生產(chǎn)，從而增加鈣營(yíng)養(yǎng)成分，使之蓬松，口感更好。在制備青霉素、鏈霉素、土霉素的過(guò)程中，需要大量碳酸鈣。在食品中作為添加劑，以保證人體所必須的鈣攝入，如口香糖、巧克力和娃哈哈、巨能鈣、果凍喜之郎等飲料中作強(qiáng)化劑，達(dá)到人體對(duì)鈣的需求。食用級(jí)caco3 含量高、雜質(zhì)低， pb, as, hg, fe 等指標(biāo)特別低。

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輕質(zhì)碳酸鈣在食品中的作用

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